Normaler Tofu wird in einer Salzlake mit
fermentiertem Gemüse, Kräutern und manchmal Fleisch oder Milch
reifen gelassen.
Dabei werden "riechende" Nebenprodukte gebildet.
Oft wird er frittiert (goldgelb) oder
mit schwarzen Bohnen und Pilzen in der Lake schwarz gefärbt (Changsha-Stil).
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